Przepisy - kluski-ziemniaczane

Kluski ziemniaczane

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Tradycyjne kopytka

1 kg ziemniaków, 30- 35 dkg mąki pszennej,  2 jaja, sól, 4 dkg masła, 2 dkg bułki tartej

Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić, zmielić w maszynce. Na posypaną mąką stolnicę wyłożyć zmielone ziemniaki, dodać mąkę, jaja, sól i zagnieść dokładnie ciasto. Z ciasta formować wałeczki o szerokości 3cm, a następnie kroić je poprzecznie na kształt niewielkich rombów. Ciasto wrzucać na wrzącą osoloną wodę, zamieszać, przykryć. Po wypłynięciu kluski należy wyjąć i polać masłem z zarumienioną bułką tartą. Zamiast bułki tartej, kopytka można polać sosem grzybowym bądź pieczeniowym i podać jako danie główne z dodatkiem mięsa i surówki.
 width=
Kluski śląskie

1 kg ziemniaków, 2 jaja, 6 dkg mąki ziemniaczanej, 4 dkg mąki pszennej, sól, pieprz

Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić i zmielić w maszynce. Dodać jaja, mąkę ziemniaczaną, doprawić do smaku solą i pieprzem, według własnego uznania. Oprószyć ręce mąką pszenną i formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki lekko spłaszczyć i za pomocą wskazującego palca zrobić na środku dziurkę. Kluski wrzucać na wrzącą, osoloną wodę, delikatnie zamieszać, przykryć. Po wypłynięciu na wierzch, kluski gotować około 2 minut, po czym wyjąć łyżką cedzakową.
Kluski śląskie można polać tłuszczem ze skwarkami i twarogiem bądź podawać do sosów, gulaszu itp.
 width=
Kluski lwowskie

70dkg ziemniaków, 10dkg maku, 2 jaja, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól i pieprz

Mak zalać wrzącą wodą i gotować na małym ogniu do momentu, aż da się go rozcierać palcami, dokładnie odsączyć. Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić i zmielić w maszynce. Zmieszać mak z ziemniakami, dodać jaja, jogurt oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Wyrobione ciasto podzielić na 3 części, formować wałki i kroić ukośnie w romby. Kluski wrzucać do wrzącej, osolonej wody, gotować około 10 minut.
 width=
Knedle ze śliwkami

0.5 kg twarogu półtłustego, 0.5kg ziemniaków, 2 jaja, 3/4 szklanki mąki pszennej, 70dkg śliwek węgierek, cukier

Śliwki wydrylować i posypać cukrem, odstawić.
Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić i zmielić przez maszynkę. Twaróg zmielić i wymieszać z ziemniakami, dodając jaja i mąkę. Jeśli ciasto jest za rzadkie dodać więcej mąki. Z ciasta formować kulki w środek kłaść śliwkę. Zwrócić szczególną uwagę na prawidłowe zlepianie kulek, aby nie rozwaliły się w trakcie gotowania. Knedle wrzucać do wrzącej, osolonej wody, delikatnie zamieszać i gotować pod przykryciem około 3 minut, od chwili wypłynięcia na powierzchnię.
Knedle podawać z jogurtem naturalnym wymieszanym z cukrem bądź sosem owocowym.
 width=
„Szare” kluski przecieraki

1 kg ziemniaków, 2 szklanki mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 jajo, 50 dkg twarogu, 1 cebula, 1 łyżka oleju, sól, pieprz
Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce na grubym oczku. Dokładnie odcisnąć. Twaróg zmielić w maszynce i wymieszać z ziemniakami, jajkiem, mąką ziemniaczaną, mąką pszenną. Ciasto doprawić do smaku solą i pieprzem. Na wrzącą, osoloną wodę wrzucać uformowane łyżką kluski. Po wypłynięciu na wierzch, kluski wyjąć i okrasić przesmażoną na masełku cebulką bądź posypać twarogiem i polać skwarkami z cebulką.
 width=

Lista przepisów kulinarnych: